Le centre du village s’allonge sur un axe Sud/Nord entre deux ruisseaux, le Valentibus à l’ouest et le Bérange à l’est. Le climat méditerranéen typique (en moyenne 24° l’été et 6° l’hiver), nous vaut les assauts de vents froids hivernaux (Mistral, Tramontane, Grec) et des vents chauds d’été remontant du sud.
L’origine du village remonterait à l’époque gallo-romaine, quand bien même l’occupation du site à l’époque protohistorique est vraisemblable. Le nom du village évolue à travers les siècles : de Sorcianico en 1004 à Sussargues, les variations sont nombreuses.
Il faut attendre la féodalité (1194) pour voir le nom du village apparaître dans une charte le rattachant à la Seigneurie de Castries où il demeurera jusqu’à la Révolution. Il ne reste que peu de traces de ces époques troublées, si ce n’est la remarquable église romane, l’église Saint-Martin, dont on retrouve mention dans un texte datant de 1011. Le petit jardin devant l’église fut transformé en place publique en 1911. C’est là que s’élève désormais le Monument aux morts de la commune.
Sur le plan économique, Sussargues était un village d’agriculteurs et de viticulteurs d’une part et d’exploitants de carrières d’autre part. Jusqu’à une date récente, ils furent d’ailleurs les principales composantes des autorités municipales. L’exploitation artisanale des carrières sur la commune s’est achevée en 1949.
n trouve dans les garrigues de nombreuses traces d’exploitation de la pierre. Les carrières de la Font d’Armand reçoivent désormais des manifestations culturelles estivales, galas, concerts ou théâtre. Quant aux viticulteurs qui subsistent, ils se sont tournés vers une production de qualité, s’associant avec les vignerons de Montaud, au sein de la Cave Coopérative de Sussargues qui dispose désormais d’un magnifique nouveau caveau de vente de vin.
Avec son intégration à la Communauté d’Agglomération de Montpellier en 2002, Sussargues fait partie des communes qui se développent en harmonie avec le paysage, permettant à ses habitants de disposer d’infrastructures modernes tout en profitant d’un environnement privilégié.Un tissu associatif dense, une volonté municipale d’améliorer le cadre de vie, les attraits d’un climat méditerranéen recherché, font de Sussargues un village où il fait bon vivre
